Roulade de fruits

Menu: Desserts

Allergens: Gluten, Dairy, Egg

Intermediate

This recipe is preset to 6 people

A great alternative for strudel with a luscious layer of heavy cream and mascarpone, and blueberries inside. Wonderful when served either warm or cold.

Ingredients

Pour le levain:

farine de blé blanche

2 cuillère à soupe

sucre

1 pincée

sel

1 pincée

levure boulangère déshydratée

4 g

eau tiède

100 ml

Pour la pâte:

margarine

80 g

farine de blé blanche

380 g

sel

2 pincées

lait

130 ml

Pour la garniture:

sucre

70 g

crème fraîche épaisse

200 ml

sucre vanillé

2 sachets

mascarpone

200 ml

myrtilles

200 g

Preparation

Préparez le levain : délayez la levure boulangère émiettée, la farine, le sucre et le sel dans 1 dl d'eau tiède jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez gonfler 5 minutes environ.
Préparez la pâte : versez le levain sur la farine et ajoutez la margarine, le lait, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte, couvrez-la avec un torchon en coton et laissez-la lever 20 à 30 minutes environ.
Préparez la farce : mélangez la crème fraîche épaisse et le mascarpone. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les myrtilles.
Avec la pâte, confectionnez une abaisse de 3 mm et découpez-la en carrés (10 cm x 10 cm).
Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque carré que vous enroulerez. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec du jaune d'œuf.

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