Roulade

Menu: Desserts

Allergens: Gluten, Egg, Dairy

Intermediate

This recipe is preset to 12 people

What a perfect recipe for a cream and coffee infused Sunday dessert. Summon up the courage and roll it up!

Ingredients

farine de blé blanche

80 g

sucre

150 g

œufs

5 pcs

levure chimique

1 cuillère à café

maïzena

80 g

Pour la crème:

sucre

70 g

beurre

160 g

œufs

1 pcs

rhum

1 cuillère à café

café

4 cuillère à café

Preparation

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Battez les blancs en neige ferme avec un peu d'eau chaude.
Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre.
Incorporez les blancs en neige à l'appareil jaunes d'œufs/sucre et ajoutez peu à peu la farine additionnée de Maïzena et levure.
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Lorsque le biscuit est cuit, débarrassez-le délicatement du papier de cuisson puis retournez-le sur un autre papier sulfurisé parsemé de sucre semoule. Enroulez-le avec le papier tant qu'il est chaud.
Préparez la crème : battez au bain-marie le sucre, le beurre, l'œuf et le café jusqu'à obtention d'une préparation mousseuse et ferme. Ajoutez le rhum.
Déroulez le biscuit et enduisez-le avec la crème, puis roulez-le et laissez-le rafraîchir 2 heures au réfrigérateur

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