Macarons

Menu: Desserts

Allergens: Egg, Nuts, Dairy

Advanced

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You can make these heavenly and picture-perfect little treats all by yourself. The chocolate ganache filling inside makes them extra luxurious. These treats can also be used as a charming gift.

Ingredients

sucre

50 g

cacao en poudre

1 cuillère à soupe

blancs d'œufs

50 g

amandes mondées en poudre

60 g

sucre glace

100 g

Pour la ganache:

crème fraîche épaisse

50 ml

chocolat noir

100 g

Preparation

Battez les blancs en neige au mixeur pendant 8 minutes environ. Ajoutez le sucre semoule pendant que vous montez les blancs.
Tamisez la poudre d'amande et le sucre et mélangez-les au cacao. Incorporez délicatement ce mélange aux œufs en neige.
Remplissez une poche à douille avec cette préparation et dressez des coques de macarons de 2 cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuisez jusqu'à ce que les coques prennent leur forme caractéristique. Une fois cuites, transférez-les sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
Préparez la ganache : chauffez la crème fraîche. Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-le à la crème. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Laissez la ganache refroidir au réfrigérateur. Formez les macarons : garnissez une coque de ganache et recouvrez avec une autre coque en appuyant légèrement.

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