Génoise cuite dans un moule

Menu: Desserts

Allergens: Gluten, Egg, Dairy

Beginner

This recipe is preset to 12 people

This is a tea time or a Sunday lunch dessert winner. A fluffy cake enriched with mascarpone cream. What a retro charm!

Ingredients

Pour la pâte:

farine de blé blanche

120 g

sucre

200 g

œufs

6 pcs

cacao en poudre

2 cuillère à soupe

levure chimique

2 cuillère à café

maïzena

100 g

Pour la crème:

sucre

100 g

crème fraîche épaisse

200 ml

mascarpone

400 g

extrait de vanille

2 cuillère à café

Preparation

Préparez la pâte. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre.
Montez les blancs en neige ferme avec un peu d'eau chaude.
Incorporez les blancs en neige au mélange sucre/jaunes d'œufs et mélangez délicatement.
Ajoutez aux ingrédients la farine additionnée de levure, de cacao et de Maïzena.
Versez la pâte dans un moule à génoise recouvert de papier sulfurisé.
Préparez la crème : mixez à vitesse moyenne le mascarpone, la crème fraîche, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et ferme.
Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir 20 minutes environ. Coupez la génoise en 3 tranches d'égale épaisseur. Placez la 1ère tranche sur un plat et recouvrez-la d'un tiers de la crème. Posez la 2ème tranche au-dessus et ainsi de suite. Étalez le reste de la crème sur le dessus et sur le pourtour du gâteau. Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le découper.

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