Petits gâteaux - pâte à la levure

Menu: Desserts

Allergens: Gluten, Egg, Dairy

Intermediate

This recipe is preset to 8 people

This recipe requires some kneading, but it is well worth it. These fluffy and sweet homemade delights, filled with jam, are a great alternative to croissants.

Ingredients

Pour le levain:

farine de blé blanche

2 cuillère à soupe

sucre

1 pincée

levure boulangère fraîche

20 g

sel

1 pincée

eau tiède

100 ml

jaune d'œuf

1 pcs

Pour la pâte:

margarine

40 g

farine de blé blanche

200 g

sucre

40 g

sel

1 pincée

lait

70 ml

Pour la garniture:

confiture d'abricot

100 g

rhum

1 cuillère à soupe

Pour le nappage:

jaune d'œuf

1 piece

Preparation

Préparez le levain : délayez la levure boulangère émiettée, la farine, le sucre et le sel dans 1 dl d'eau tiède jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez gonfler 5 minutes environ.
Préparez la pâte : versez le levain sur la farine et ajoutez la margarine, le lait, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte et formez une boule.
Couvrez-la avec un torchon en coton et laissez-la lever 20 à 30 minutes environ. Faites une abaisse d'environ 3 mm d'épaisseur et découpez-la en 8 triangles.
Préparez le garnissage : mélangez la confiture et le rhum. Déposez une cuillère à café de garnissage au milieu de chaque triangle. Repliez-les en forme de croissant et déposez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un torchon en coton et laissez lever encore 20 à 30 minutes.
Avant d'enfourner, badigeonnez avec du jaune d'œuf.

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