Pain de sarrasin

Menu: Brakfast and brunch

Allergens: Gluten, Nuts

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Nothing beats a warm slice of homemade bread. If you like the buckwheat version, this recipe is made for you. When baked, spread butter and marmalade over the slices. Then stretch your legs and enjoy!

Ingredients

farine de blé blanche

350 g

levure boulangère fraîche

20 g

sel

1 cuillère à café

d'huile d'olive

1 cuillère à soupe

eau tiède

200 ml

cerneaux de noix

100 g

farine de sarrasin

150 g

eau bouillante

250 ml

Preparation

Versez l'eau bouillante sur la farine de sarrasin et mélangez à la cuillère. Laissez refroidir.
Mélangez la farine blanche de blé, la levure, le sel, l'huile et ajoutez à la farine de sarrasin.
Pétrissez en ajoutant l'eau tiède peu à peu. Formez une boule avec la pâte, couvrez avec un torchon en coton et laissez lever 30 à 40 minutes (jusqu'à ce que le pâton ait doublé de volume).
Pétrissez la pâte à nouveau et ajoutez les cerneaux de noix. Formez la miche et placez-la sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez le pâton avec un torchon en coton et laissez-le lever encore 20 à 30 minutes.
Avant d'enfourner, faite 4 entailles en diagonale sur la miche pour éviter les craquelures.
Après la cuisson, sortez le pain du four et laissez-le refroidir avant de le couper en tranches.

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