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Ciabatta - cuit au four

Menu: Appetizer

Allergens: Gluten, Dairy

Intermediate

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Ingredients

For the starter:

levure boulangère fraîche

10 g

farine de blé blanche

350 g

eau tiède

200 ml

sucre

1 pincée

For the dough:

farine de blé blanche

500 g

levure boulangère fraîche

15 g

eau tiède

400 ml

lait tiède

50 ml

sel

2 cuillère à café

d'huile d'olive

50 ml

Preparation

Préparez le levain. Dans un saladier, mélangez rapidement la farine, l'eau tiède, la levure et le sucre. Couvrez le saladier et réservez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Diluer la levure dans l'eau tiède. Attendre 5 minutes et incorporer la levure sortie du réfrigérateur. Ajouter le lait et ajouter progressivement la farine. Pétrir pendant 10 min. Ajouter l'huile d'olive et le sel vers la fin.
Couvrez le bol et laissez lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Formez 4 pâtons oblongs avec la pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever pendant une demi-heure.

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