Roulade de légumes

Menu: Appetizer

Allergens: Gluten, Dairy, Celery, Egg

Intermediate

This recipe is preset to 6 people

Ces petits pains faciles à préparer sont délicieux garnis de légumes d'été. Ils sont également parfaits en apéritif lors de pique-niques estivaux ou tout simplement dégustés froids avec une salade après une longue journée.

Ingredients

Pour le levain:

farine de blé blanche

2 cuillère à soupe

sel

1 pincée

levure boulangère déshydratée

4 g

eau tiède

100 ml

sucre

1 pincée

Pour la pâte:

margarine

80 g

sel

2 pincées

farine de blé blanche

380 g

lait

130 ml

Pour la garniture:

ail

2 gousses

sel

1 cuillère à café

poivre

1 pincée

céleri

1 pincée

courgette

1 pièces

échalote

1 pièces

huile végétale

1 cuillère à soupe

poivron rouge

1 pièces

aubergine

½ kg

Pour le glaçage:

jaune d'œuf

1 pièces

Preparation

Préparez le levain : délayez la levure boulangère émiettée, la farine, le sucre et le sel dans 1 dl d'eau tiède jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez gonfler 5 minutes environ.
Préparez la pâte : versez le levain sur la farine puis ajoutez la margarine, le lait, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte, couvrez-la avec un torchon en coton et laissez-la lever 20 à 30 minutes environ.
Préparez la farce : faites revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile, ajoutez les légumes coupés en dés. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez cuire encore un peu.
Avec la pâte, confectionnez une abaisse de 3 mm et découpez-la en carrés (10 cm x 10 cm).
Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque carré que vous enroulerez. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec du jaune d'œuf.

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