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Roulade de viande

Menu: Appetizer

Allergens: Gluten, Dairy, Egg

Intermediate

This recipe is preset to 6 people

Meat filling wrapped in homemade dough. Wonderful for party snacks or picnic bites.

Ingredients

Pour le levain:

farine de blé blanche

2 cuillère à soupe

sucre

1 pincée

levure boulangère déshydratée

4 g

eau tiède

100 ml

sel

1 pincée

Pour la pâte:

farine de blé blanche

380 g

margarine

80 g

sel

2 pincées

lait

130 ml

Pour la farce:

sel

1 cuillère à café

oignons

1 pcs

viande hachée

0.2 kg

ail

2 gousses

persil

1 brin

poivre

1 pincée

concentré de tomate

1 cuillère à soupe

huile végétale

1 cuillère à soupe

Pour le glaçage:

jaune d'œuf

1 pcs

Preparation

Préparez le levain : délayez la levure boulangère émiettée, la farine, le sucre et le sel dans 1 dl d'eau tiède jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez gonfler 5 minutes environ.
Préparez la pâte : versez le levain sur la farine et ajoutez la margarine, le lait, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte, couvrez-la avec un torchon en coton et laissez-la lever 20 à 30 minutes environ.
Préparez la farce : faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, ajoutez la viande hachée et le concentré de tomate, salez et poivrez à votre goût, et laissez cuire encore un peu.
Avec la pâte, confectionnez une abaisse de 3 mm environ et découpez-la en carrés (10 x 10 cm).
Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque carré que vous enroulerez. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec du jaune d'œuf.

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