Paupiettes de chou à l'ukrainienne

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Allergens: Egg, Dairy, Gluten

Intermediate

This recipe is preset to 6 people

During cabbage season don’t miss this truly delicious recipe for cabbage rolls. A warm and comforting winter dish you have to try!

Ingredients

feuilles de chou

12 pcs

Pour la garniture:

sel

1 cuillère à café

œufs

1 pcs

oignons

2 pcs

viande hachée

½ kg

ail

3 gousses

persil

2 brins

poivre

1 pincée

concentré de tomate

2 cuillère à soupe

beurre

2 cuillère à soupe

riz

100 g

Pour la sauce:

farine de blé blanche

1 cuillère à soupe

concentré de tomate

2 cuillère à soupe

beurre

1 cuillère à soupe

crème aigre

1 cuillère à soupe

Preparation

Blanchissez le chou dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes environ. Lorsque le chou a refroidi, séparez les feuilles et retirez les plus grosses nervures.
Préparez la farce : faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu de beurre.
Mélangez la viande hachée avec l'œuf, le riz cru, le concentré de tomate et le persil haché. Ajoutez les oignons et l'ail. Salez et poivrez à votre goût.
Déposez un peu de farce sur chaque feuille et rabattez les bords afin de former des paupiettes. Placez-les dans une cocotte en les serrant bien l'une contre l'autre. Couvrez délicatement avec de l'eau bouillante.
Laissez mijoter 90 minutes environ sur la table de cuisson.
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en mélangeant. Ajoutez le concentré de tomate, la crème aigre et un peu d'eau. Faite bouillir une minute et retirez du feu.
Versez la sauce sur les paupiettes de chou et enfournez la cocotte découverte.

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